Cari spiriti liberi e amanti della buona cucina, 🌿🔥
Ferragosto è il momento perfetto per godersi un panino ricco di sapori, magari sotto il sole d’agosto, con un drink fresco in mano. Oggi porto in tavola il grande classico del panino con la salsiccia… ma in versione 100% veg-friendly e con i profumi dell’orto: peperoni colorati, cipolle di Tropea caramellate e una maionese vegana cremosa.
Ingredienti (per 2 panini)
- 2 spaccatelle fresche
- 2 salsicce vegetali (io ho usato Unconventional)
- 1 cipolla di Tropea grande
- 2 peperoni medi (io ho usato giallo, rosso e verde dell’orto)
- Maionese vegana (ricetta sotto)
- Ketchup
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Caramellare le cipolle
Taglia la cipolla di Tropea a strisce sottili e soffriggila in padella con un filo di olio. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma bassa fino a renderla morbida e dolce. Metti da parte. - Cuocere i peperoni
Lava e taglia i peperoni a listarelle. Nella stessa padella, aggiungi un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di acqua. Cuoci a fuoco lento finché saranno teneri e saporiti. - Grigliare salsicce e pane
Scalda una piastra con un filo di olio. Taglia le salsicce vegetali a metà e grigliale per circa 5 minuti per lato. Taglia le spaccatelle e abbrustoliscile sulla piastra, così prenderanno il profumo delle salsicce. - Assemblare il panino
Spalma sulla base un velo di maionese, aggiungi la salsiccia, un po’ di ketchup, le cipolle caramellate e i peperoni. Chiudi e servi subito.
Maionese Vegana
Ingredienti:
- 100 ml latte di soia non zuccherato (a temperatura ambiente)
- 200 ml olio di semi (girasole o mais)
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1/2 cucchiaino di senape
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Metti il latte di soia, la senape e il sale in un bicchiere alto. Frulla con un mixer a immersione aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisci il succo di lime e frulla ancora. Conserva in frigo fino all’uso.
💡 Consiglio: se vuoi un tocco ancora più aromatico, aggiungi alla maionese un trito finissimo di erba cipollina.